Babeczki jogurtowo-kokosowe (bez glutenu)

Zapraszam na pyszne babeczki bez glutenu. Babeczki wychodzą delikatne, aromatyczne, mięciutkie. W sam raz do kawki lub herbaty. Polecam

Składniki:
100 g masła
100 g jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżka ksylitolu
1 cukier kokosowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy i lekko chłodzimy, przelewamy do miski. Do masła dodajemy jogurt i jajko, miksujemy. Następnie wsypujemy suche składniki i ponownie miksujemy. Foremki do babeczek ustawiamy na blaszce. Przekładamy masę do 5 papilotek. Wkładamy blaszkę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ryżowe kotlety pieczone

Zapraszam na smaczne kotlety ryżowe pieczone. Kotleciki wyszły bardzo delikatne i aromatyczne. Idealne na obiad solo lub z ulubionym sosem. Polecam

Składniki:
1 op. (80 g) mieszanki trendy lunch (basmati, fasolka, papryka, curry)
1/2 białej papryki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła klarowanego
1/2 szkl kaszy kukurydzianej
4 szt suszonych pomidorów
1 jajko
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soli, ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:
Opakowanie trendy lunch gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, studzimy. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i przesmażamy na maśle, studzimy. Paprykę i suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę. Do miski przekładamy ugotowaną mieszankę trendy lunch, przesmażoną cebulę z czosnkiem, paprykę, suszone pomidory, śmietanę, przyprawy oraz wbijamy jajko, wyrabiamy. Następnie dosypujemy kaszę kukurydzianą i jeszcze raz wyrabiamy. Formujemy spore kotlety, układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Do zrobienia moich kotlecików użyłam takiej mieszanki:

Wytrawne gofry dyniowe

Zapraszam na pyszne wytrawne gofry dyniowe bez glutenu. Gofry swój piękny kolor zawdzięczają puree z dyni oraz dodatkowi kurkumy i curry. Gofry świetnie zastępują tradycyjny chleb w kanapkach. Polecam

Składniki:
1/2 szkl puree z dyni
1/2 szkl mąki bezglutenowej (mixu)
1 jajko
1 łyżka oleju
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
1/2 łyżeczki czosnku, pieprzu, kurkumy i curry

Przygotowanie:
Do miski przekładamy puree z dyni, jajko i olej oraz miksujemy. Następnie dosypujemy mąkę oraz wszystkie przyprawy i ponownie miksujemy. Rozgrzewamy gofrownicę i nakładamy porcję ciasta. Pieczemy gofry na złoty kolor. Podajemy

Deser śliwkowy

Zapraszam na pyszny jesienny deser. Śliwki podane w formie galaretki z bitą śmietaną będą smacznym i eleganckim deserem. Polecam

Składniki:
ok. 700 g śliwek (u mnie węgierki)
5 łyżek wody
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 galaretka czerwona w proszku (u mnie poziomkowa)
1 łyżka żelatyny
330 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki.Przekładamy do garnka o grubym dnie, podlewamy wodą i wstawiamy na gaz. Wsypujemy cukier waniliowy i zagotowujemy. Na małym ogniu gotujemy przez kilka minut śliwki, aż zaczną się rozpadać. Zdejmujemy wtedy garnek z gazu i dodajemy galaretkę oraz żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia. Następnie blendujemy  śliwki  na gładko. Przelewamy masę śliwkową do 6 pucharków i wstawiamy do lodówki do stężenia. Zimną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i przekładamy na galaretkę śliwkową. Ponownie wstawiamy do lodówki.
Przepis na 6 porcji.

Makaron z pulpecikami oraz sosem pomidorowym (bez mięsa)

Zapraszam na pyszny makaron Lubella jajeczna w towarzystwie delikatnych pulpecików z cukinii oraz sera tofu. Do tego sos pomidorowy z pomidorów malinowych z dodatkiem serka topionego. Jest to bardzo smakowite i syte danie obiadowe. Polecam

Składniki:
200 g makaronu Lubella jajeczna wstążki
pulpeciki: 250 g cukinii
90 g sera tofu
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki soli, pieprzu, ziół prowansalskich
mąka kukurydziana do panierowania
olej do smażenia
sos: 2 pomidory malinowe
1 ząbek czosnku
łyżeczka oleju
1/2 łyżeczki soli, pieprzu, bazylii
50 g serka topionego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Pulpeciki: cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach i dobrze odciskamy. Do miski przekładamy cukinię oraz dodajemy tofu, jajko, przyprawy i bułkę tartą oraz wyrabiamy. Następnie formujemy małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w mące kukurydzianej. Rozgrzewamy na patelni olej i smażymy pulpeciki na rumiano, przekładamy na ręcznik papierowy.
Makaron gotujemy wg instrukcji z opakowania.
Sos: Z pomidorów wyjmujemy pestki a miąższ kroimy w sporą kostkę, przekładamy do kielicha blendera, dodajemy przeciśnięty czosnek i blendujemy. W rondelku rozgrzewamy łyżeczkę oleju i przelewamy zblendowane pomidory, zagotowujemy. Na małym ogniu gotujemy sos pomidorowy (bez przykrycia aby odparował) przez ok. 10  minut. Potem dodajemy przyprawy i serek topiony, mieszamy. Gdy serek się rozpuści to dodajemy koncentrat i zagotowujemy. Do sosu wkładamy pulpeciki i chwilę razem gotujemy. Na talerze wykładamy porcję makaronu oraz sos z pulpecikami.
Przepis na 3 porcje.