Zupa krem szparagowa z rukolą

 Zapraszam na lekką zieloną zupę krem. Zupa wychodzi bardzo smaczna i aromatyczna. Będzie idealna na lekki wiosenny obiad. Polecam

Składniki:

500 g szparagów zielonych

2 średnie ziemniaki

garść rukolii

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu 

2 łyżki oliwy

1 płaska łyżeczka soli i pieprzu

Przygotowanie:

Szparagi oraz rukolę myjemy i osuszamy. Od szparagów odłamujemy końcówki oraz kroimy szparagi na małe kawałki. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno kroimy. W garnku rozgrzewamy oliwę i przesmażamy cebulę z czosnkiem. Następnie zalewamy bulionem i zagotowujemy. Do gotującego się bulionu wkładamy ziemniaki oraz szparagi i gotujemy przez 10 minut. Potem dodajemy rukolę i gotujemy razem, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą  i pieprzem, zdejmujemy z ognia. Gotową zupę lekko studzimy i blendujemy na krem. 

Wiosenna sałatka ze szparagami

Zapraszam na pyszną, wiosenną sałatkę z zielonymi szparagami. Sałatka wyszła kolorowa, chrupiąca i bardzo smaczna. Polecam na lekki obiad lub kolację.

Składniki:
8 zielonych szparagów
250 g mini mozzarelli (125g po odsączeniu)
50 g mixu sałat
1 pomidor
1/3 żółtej papryki
sos:1 łyżeczka Vegety Natur do mozzarelli i pomidorów
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Przygotowanie:
Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki. Wrzucamy szparagi do gotującej się wody i gotujemy przez 3 minuty, następnie szparagi odcedzamy i przelewamy zimną wodą, kroimy na 3 cm kawałki i odkładamy.
Myjemy pozostałe warzywa a mozzarellę odcedzamy z płynu. Pomidor kroimy w cząstki a paprykę w paseczki. Na talerzu układamy sałatę a potem kolejno paprykę, kawałki pomidora, kawałki szparagów oraz mozzarellę. Składniki na sos mieszamy razem i polewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Tarta z rzodkiewkami i szparagami

Zapraszam na pyszną wytrawną tartę z zielonymi szparagami oraz rzodkiewkami. Upieczona na spodzie z mąki orkiszowej jest bardzo chrupiąca a śmietanowo-jajeczne nadzienie ze szparagami i rzodkiewkami jest bardzo aromatyczne i lekkie. Tarta  świetnie pasuje na wiosenny obiad. Polecam

Składniki:
ciasto: 1 szkl + 2 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
100 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
oraz: 250 g zielonych szparagów
pęczek rzodkiewek
2 jajka
1/2 pęczka szczypiorku
50 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli i pieprzu
forma do tarty o śred. 24 cm

Przygotowanie:
Z mąki orkiszowej, masła, jajka oraz przypraw zagniatamy ciasto kruche i wylepiamy  nim formę, nakłuwamy i wstawiamy do lodówki.
Szparagi oraz rzodkiewki myjemy i osuszamy. Od szparagów odcinamy końcówki a następnie szparagi blanszujemy. Rzodkiewki kroimy w plasterki.
Szczypiorek myjemy i drobno kroimy. Do miseczki wbijamy jajka, dolewamy śmietankę oraz dodajemy przyprawy i pokrojony szczypiorek, mieszamy razem.
Blaszkę z ciastem na tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Szparagi kroimy na 3-4 cm kawałki. Podpieczoną tartę wyjmujemy z piekarnika i nalewamy  masę jajeczną. Następnie układamy na niej szparagi i plasterki rzodkiewek. Gotową tartę wstawiamy ponownie do piekarnika i zapiekamy przez kolejne 30 minut.