Sałatka z makaronem z czerwonej soczewicy

Zapraszam na pyszną sałatkę z makaronu z czerwonej soczewicy w towarzystwie świeżych rzodkiewek oraz pomidorków koktajlowych i czerwonej cebulki. Super dodatkiem do tej sałatki okazała się natka pietruszki. Polecam sałatkę na lekki obiad lub kolację.

Składniki:
100 g makaronu z czerwonej soczewicy (suchego)
pół czerwonej cebulki
pęczek rzodkiewek
garść pomidorków koktajlowych
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki oleju rydzowego
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją z opakowania, odcedzamy i studzimy. Rzodkiewki, pomidorki oraz natkę myjemy i osuszamy. Rzodkiewki kroimy w plasterki, pomidorki na pół a cebulkę czerwoną w piórka. Od łodyżek pietruszki odrywamy samą natkę. Łączymy w misce ugotowany makaron, cebulkę, pomidorki, rzodkiewki i natkę. Następnie polewamy olejem i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Mieszamy razem i podajemy.
Przepis na 2 porcje.